CJ's Playground

在澳門的這幾天剛好有一個白天半天空下來, 中午時段跟著同行的腳步進到新葡京 (the Grand Lisboa), 一直想要看看米其林三星的中餐廳會是怎麼表現, 確認還有包廂之後, 一夥人踩過金魚道 (螢幕裡的金魚栩栩如生) 跟著服務生進入餐廳. 同行的人心有定見, 就讓他點菜, 我則是等著體驗這新升上三星的 the Eight 餐廳.

這一次以點心為主, 加上部分經典菜的的點法, 不失為一種可以輕探 8 餐廳的方式.

港式點心真的是看出一家粵菜餐廳功力的地方, 送上的燒賣, 水晶餃, 腸粉, 小籠包, 叉燒包等果然味道不俗. 賣相更是吸引人.

薑芽叉燒腸

藍天使鮮蝦金魚餃, 光是外型就讓人愛不釋手, 沒有沾醬就滋味十足.

原隻鮑魚燒賣皇, 整支鮑魚的豪邁一口解決

鮮蟹肉小籠包和陳皮小籠包

蟹湯水晶餃, 又是一到外型和味道同樣精采的小點, 上湯中的香菇和竹笙提供更豐富的味道和口感.

化皮乳豬. 烤乳豬取其皮部位的香氣口感和皮下脂肪的香甜

野菌脆皮燒鵝, 好吃但可惜了鵝肉至上的肉質

五香鴨舌一樣擺盤用心

日本 5A 和牛西洋菜捲, 餐廳的經典菜色 (Signature Dishes), 幾乎入口即化的和牛的確好吃, 但是不是我會想在中菜或是粵菜中吃到的食物.

京式片皮鴨, 現場片鴨, 精緻的麵皮盛盤, 鴨皮燒的酥香而油脂滿盈, 幾次在港澳的用餐中, 燒鴨幾乎都維持一致的高水準, 這當然也不例外.

廣東式炒龍蝦, 另一到Signature Dish, 侍者推薦用澳洲龍蝦較能表現出這種做法的精神. 好吃, 不過我沒嚐出和使用波士頓龍蝦間接近三倍價差的細微處.

脆香叉燒包, 這樣精緻用心, 叫人如何下的了手? 煎的焦香的底部超級加分.

一鴨兩吃中的第二吃, 用涼拌的方式是個驚喜, 各種口感嚼勁在一盤中, 芒果初看突兀, 在口中卻沒有違合感. 若是鴨肉拿掉, 換多一些小黃瓜, 山藥, 哈密瓜和芒果, 我可以在一盤, 堅果也要多一些…

招待的蛋塔, 小巧美味又不佔胃. 美好的結尾.

在不管價格下, “都好很” 吃是最簡單的結語. 幾乎沒有失誤的點心, 兩道高價的經典菜色沒有加分. 我還是沒有體驗出三星和兩星的差異, 也許下次人少一點, 試試包廂外的風景會有不一樣的感受.