Fun to Taste

參加完酒會，自晶華飯店沿著中山北路往北漫步而行，口中彷彿還徘徊著剛剛Robert Groffier愛侶園複雜迷人的味道，極出色的均衡酸度和絲綢般的單寧，讓人胃口開，似乎來點日本料理是個好選擇。

撥了電話問了極壽司，算算距離應該半小時內可以走到。

週日的農安街顯得安靜，走進餐廳，當晚第一個客人，由於在酒會中吃了不少麵包和白黴乳酪，於是請主廚以2,500元來做 Omakase，以當季食材為主，份量不須多。

於是…

北寄貝熱湯：北寄貝躺在鮮甜干貝和山藥上，是道舒心的開胃熱菜，也預告了一晚的精采。

旗魚芝麻葉：旗魚大骨上的取下的碎肉，重調味，松子堅果香氣有著畫龍點睛之美，出色。

稻草煙燻鰹魚：帶著微微煙薰香氣的鰹魚，口感和香氣並重。

旗魚大腹：甜美的旗魚大腹油脂不若Otoro，較清爽亦得我心。

毛蟹海葡萄：正是產季的毛蟹，清蒸後取下蟹肉，以蟹殼盛盤，海葡萄添加風味與視覺分數。

啊！醉了

清蒸安康魚肝：一直不是愛肝人士，但要稱讚主廚選擇佐味的金桔，酸度和柑橘類清香大加分。

烤北海道雪場蟹：唯一指定的一道，因為在板前一坐下，正前方的冰櫃裡就是它！烤相當出色，蟹肉遇到高溫的香氣讓人讚嘆不已，剛好的熟度保留了最多的水分（蟹汁?），香甜可口。

北海道紫海膽：如此細緻優雅的口感卻有著難忘的鮮美滋味

鮪魚三薄片：武田主廚將鮪魚以薄切與三疊方式呈現，口感更豐富

旗魚大骨煮：大量膠質和濃郁滋味，這時已經八分飽了，否則應該會要一碗白飯吧！

星鰻：早上現宰的星鰻，入口前即有濃濃的酒香，對鰻魚沒太多共鳴，但這一貫讓人驚喜。

日本海瓜子清湯：簡單的料理方式讓人想起上次在京都天喜的哪一餐。作為今日最後一道鹹點，正好。

桂花紅豆與柚香柿餅伴甜柿：新鮮甜柿和包著糖漬柚子的日本柿餅，複雜的香氣。紅豆則有著讓人喜歡的甜度。

當晚，客氣的武田主廚、不厭其煩解說每道料理的台籍副廚和貼心有禮貌的前場，在數十支布根地紅酒之後的這一餐，出色精彩！