未成年請勿飲酒
品飲日期: 2014/03/24
這個一級園就在 Clos Saint-Jacques 的隔壁, 一樣在山坡上但是偏面向正東, 一般認為沒那麼複雜多變, 在陳年的表現上也較不精采. 但是大致上來說還是一個生產高品質酒的地塊. 2011 年是個早熟的年份, 葡萄的熟度高, 一般所釀出的酒有著歡愉的果香和圓潤的單寧. 雖然有機會可以早飲, 但現在開當然是有風險, 特別是 Faiveley 乃是擅長釀出較厚實的酒款. 不過今天晚上實在是很需要一支清新的 Pinot Noir 來潤潤喉.
(翻攝自林裕森 - 酒瓶裡的風景 布根地的葡萄酒)
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雖然已經兩年多了, 軟木塞還是像新的一樣. 酒色清澈透亮, 閃著鮮紅光彩, 還隱隱帶些紫光. 比想像的還要透明些, 但在色澤上十足就是支年輕的酒. 奔放的果香和花香立即湧出, 可以很清楚的分辨出紅醋栗, 草莓和櫻桃為主的紅色莓果香氣, 花香部分則是玫瑰和紫羅蘭跳出來, 香料和薄荷也明顯可辨. 整個鼻腔就是清新舒暢, 讓人忍不住想要馬上喝一大口.
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果然是年輕的酒, 單寧還需要一些時間來和酒融合, 就 Pinot Noir 來說, 這樣的表現偏硬. 酸度高, 酒體屬於中到偏重. 口腔中還是以果香引領風騷, 延續杯子裡的奔放表現. 香草氣味的開始增多, 這應該是使用了 60% 新桶給的吧! 尾韻悠長, 除了剛剛的香草外, 還有烤麵包的香氣縈繞, 這應該也是得利於橡木桶.
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太早開飲嗎? 香氣的表現讓人愛不釋手, 但是以果香和花香為主的組合, 少了布根地陳年熟成的複雜多變, 加上單寧還有再融合的空間, 這支 2011 年的 LES CAZETIERS 值得再多幾年的等待.
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