鏞記的燒鵝就像標準配備一樣, 吃過才算是來過香港, 之前沒機會品嘗, 這一次都說是偷閒之旅了, 時間多所以還是要把拼圖缺角拼上, 所以一離開迪士尼就直奔中環的鏞記. 挑高的招牌和厚重的字體, 在狹小的巷弄中略顯霸氣, 一般說來遊客太多的地方大概不用放過多的期待, 不過今天還是有些興奮的. 因為鵝肉.
是的, 身為最好吃的禽類, 鵝肉就已經踩著雞鴨豬, 肉質口感和鮮甜度已然接近牛肉了. Ta-Da, 不過這顏色也太鮮艷了吧, 如果待會我把皮挑掉不吃, 會不會被揍ㄚ
今天的菜單, 應該是各個經典菜色加上隱藏版的絕妙甜點 (聽說啦)
開胃菜
在簡單與常見不過的兩種食材, 皮蛋和醃的薑片, 一起吃有驚喜, 皮蛋特有的金屬味道被酸薑中和了, 口感包含的Q彈, 綿密與脆. 大口吃下後是滿足的. 有些意猶未盡, 於是夾了些薑片單吃, 雖然大家對薑片讚不絕口, 但是單吃真的有些太嗆. 這就是佐菜的命運吧, 小口吃或是一起吃才是王道.
胃都開了, 當然主角上場,< 金牌燒鵝>. 不曉得它發生了甚麼事,怎麼和剛剛櫥窗的兄弟姐妹們不太像, 看起來有些害羞說. 夾了一塊鵝胸帶皮, 是這樣的, 此處若不柴, 它處必也佳. 果然多汁肥美, 不過對於口味一向清淡的我來說, 鹹度再低些會更棒. 看著同桌的一口接一口的送進嘴裡, 對他們來說說, 這應該是人間美味之一吧? 有些懷念起東湖巷內的鵝肉攤倒是...
沒有特別記憶的
接下來應該是今天晚上的最大驚喜 ,這個得獎作品的口感和味道類似某些茶餐廳的腐皮捲, 但是就讓人吃的很開心, 好像再來五隻都可以. 對了, 那隻在盤子的螃蟹是...歐, 對了禮云是一種淡鹹水交界處所產的螃蟹蟛蜞的蟹膏, 這道菜就是用蟹膏和鮮蝦搭配, 帶出更多的鮮甜 (海蝦的甜與淡水蝦的脆共一處)
的鮮干貝超軟超嫩 (一如應該有的樣子), 芥藍則恰如其分的佐在其中. 沒有驚喜, 就是恰如其分.
是石斑魚嗎?水準持平之作, 花椰菜有脆就加分
據說也是名菜的 , 不過後來剩下半盤就再也沒人搭理了
這時候還沒吃飽嗎? 上場. 雖然名為揚州卻是道道地地的廣東菜, 叉燒, 青菜粒, 蝦, 蛋, 和粒粒分明的飯. 用來填肚子絕對沒有問題. 好吃嗎? ㄚ就炒飯說...
甜點時間 , 甜湯一直是港式料理中最重要的項目之一, 品項之繁複, 組合之多, 滋味之絕妙, 不言可喻. 看似簡單的紅豆湯, 卻巧妙的以陳皮入味, 在紅豆特有的濃郁香氣中加入幾分清爽. 屬於淺嘗則止的美味.
壓軸地是今天隱藏版甜點 , 如名稱所說的事由西米露與蓮蓉所烤出來的布丁, 滑嫩甜膩卻爽口, 不負壓軸之任務. 不過這時候已經很飽了. 好像可以來點"輕"一點的東西收尾...
身為米其林一星的餐廳, 服務好像可以再好一些 (至少兩天後二星的國金軒做了很好的示範), 大概是客人太多了, 服務生都有些慌張的感覺. 另外最令人吃驚的還是當天的搭餐紅酒, 酒渣之多, 大概是過去兩年所有喝過的紅酒加起來都沒有的分量. 即便是最基本的餐桌酒也不應該是這樣的. 何況是 AOC 等級的酒, 也許是保存的方式吧, 可惜囉. 同是一星, 習慣小點的我會比較傾向鼎泰豐多一些
未成年請勿飲酒
鏞記絕對是體驗港式餐廳的必參訪之地, 可以好好的試過一次, 然後在這個美食薈萃的地方, 開發其他更多的點.
下次會再來嗎? 看是跟誰囉!
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