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除了新世界這個門票外, 另一個方式可以輕鬆一探葡萄酒之美的應該就是許多著名酒廠常常操作的二軍酒了. 今天這一瓶Pavillon de Poyferré 就是這樣的一支酒, 不用高不可攀的價格或是經年的等待, 不會艱澀或是難懂, 任何人都可以開瓶即飲, 享受來自舊世界的精緻與優雅.

未成年請勿飲酒

Pavillon de Poyferré 是波爾多二級酒莊Château Léoviile Poyferré 的二軍酒, 這個位於Saint Julien 的酒莊在 1840 年被劃入二級酒莊, 但是憑藉著所擁有的優質葡萄園與與對品質的堅持, 多年來雖未能加冕一級, 卻也成為 Hugh Johnson 口中的超級二級酒莊. 延續一樣的釀造方式, 採園區裡較年輕的葡萄藤, (有些酒莊以葡萄品質或地力來分一二軍), 以  65% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot,

7% Petit Verdot, 4% Cabernet Franc 的比例, 創造出一款不需要陳年或是等待, 可以在很年輕就達適飲的波爾多紅酒. 這款酒雖然不似兩位老大哥Château Léoviile Poyferré 與Château Moulin Riche 般的光芒耀眼, 卻也恰恰扮演了介紹該酒莊的角色.

不用陳年或是醒酒絕對是一種優勢, 當然這樣價位(不到 2 千元) 的酒來陳年也是太占空間了, 葡萄酒無限但是酒櫃有限. 明天要收一支特別的酒, 就先把位置讓出來吧.

酒標延續家族風格, 一樣淺黃的底色加上清楚的訊息. 因酒櫃溫度設定在 16 度,一拿出來沒多久水氣就漸漸在酒瓶上凝結.

產區的名字一直出現, 在酒標上, 瓶蓋上, 甚至是木塞上都可以看到 St. Julien 的字樣.

倒進波爾多專屬的杯子中, 黑醋栗的味道夾帶著濕土味, 稍後雪茄盒/雪松味道也明顯出來, 酒色較深, 雖透明度低但十分清澈, 保存得不錯, 有些酒渣沉澱與些些動物味 (2007 年至今也 5 年了).

入口可以感受到明顯酸度, 果香也在原本的黑醋栗上有了李子味. 單寧稱得上細緻圓潤, 在酒精的催化下, 給人的第一印象還不錯. 不過也許稍稍醒一下會更好.

於是就趁著這個空檔煎個牛排吧! 濕式熟成的紐西蘭牛排油脂較少, 雖然口感和甜度較低, 但是這麼晚了 (都快半夜 12 點), 輕鬆少負擔點好. 大火每面煎個 2 分鐘. 上桌讓它繼續“熟成”, 也讓溫度稍稍下降.  

今天的酒和牛排搭配的算是和諧, 沒有太驚豔或是突兀, 就是很順而已. 也許是太晚了胃口還沒被酒的酸度完全打開吧.

落地的B&W 的喇叭傳來 Diana Krall 的吟唱, 在鋼琴與 bass 之間, 彷彿說著好遠好遠的故事, 雖然用 AV 擴大機來推這對喇叭不是絕配, 但是所有細節倒也清清楚楚的呈現出來, 音量不大但是對心情的共鳴確是很立體. 鋼琴, 吉他, 鼓和bass都定位清晰, 人聲溫厚而放鬆. 這一支2007 年的 Pavillon de Poyferré 真的是完全是這樣的心情, 一方面把波爾多的風格以較輕鬆的方式表現出來, 一方面該有的細節與定位也毫不含糊. 也許還可以再更好 (換真空管機嗎?), 但是今天, 即便已經過了午夜, 在 Diana Krall 的相伴下, 我有一個滿足的夜晚. 二級酒莊的二軍酒, 我喜歡. 這樣的價格, 改天再買一支好囉.

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