Mas de Daumas Gassac 2008 演繹新經典, 關鄭愁予或新詩啥事啊－Fun to Taste

未成年請勿飲酒

停好車上樓, 腦海裡還是迴盪著剛剛的旋律, “這土地, 這土地我一方來, 將八方,將八方離去”. 打開酒櫃翻了翻幾隻紅酒, 都說是要舊世界的, 因為今天晚上要很詩意, 很新詩的意境. 說到鄭愁予, 有著深厚傳統國學素養, 卻透過新的白話文創作, 作品的意境情感可澎湃可含蓄, 有名家風格. 簡潔的用字也直逼古典詩詞之美. 把玩著來自法國南部東隆格多克 (Languedoc) 的 Mas de Daumas Gassac 2008, 就是這一瓶了!

Mas de Daumas Gassac 是一座很有故事的酒莊, 位在 Languedoc 這個早年以生產大量低價酒的地方, 透過一連串的事件, 竟然獲得了 Chateau Lafite/Latour of Languedoc 的稱讚, 它的故事甚至被書寫成書, 書名就叫做 "Daumas Gassac: The Birth of a Grand Cru".

故事是這樣開始的, 原本要在法國南部找一個地方可以打造一個屬於自己的地方, 卻意外的發現這個Mas (farm house) 舊農莊所在地 Gassac 河谷有著驚人的風土條件, 甚至直追布根地和波爾多頂級酒莊的水準 (教授一Enjabert 確認). 然後著名的教授二出現– Emile Peynaud, 身為五大酒莊Chateaux Margaux, Haut Brion等的資深顧問, Peynaud 傳授了一套釀造葡萄酒的手法給這個隆格多克的菜鳥. 然後媒體介入了, 先是Figaro 的報導, 然後是美食指南Gault et Millau 下的結論 - ‘a Languedoc Château Lafite’! 然就是酒評家們的稱讚. 有人問 Peynaud 教授為什麼要幫一個默默無名, 位在廉價酒產區的新酒莊? 他說: “我曾與許多偉大的酒莊共事, 但是從未如此幸運可以一起成就一個新的頂級酒莊的誕生”.

雖然沒有使用 AOC 規定的cabernet sauvignon 而只拿到 Hérault 的IGP Pays, Mas de Daumas Gassac 卻有著直指頂級酒莊的實力. 另外一個小故事是創辦人 (Aimé GUIBERT) 妻子(Véronique) 的智慧, 因為是要讓下一代安心成長的地方, 所以這個新酒莊 (1978 年出產第一批酒) 成了有機農業的先驅之一.

Mas de Daumas Gassac 用自己的方式詮釋經典, 進而卓然成家, 成為經典. 也許數十年或是百年後, 真的會出現新的Grand Cru! 前提當然是地球暖化不要太嚴重, 造成氣候劇烈改變.

恨不得趕快擁享可以演繹剛剛在車上時的心情, 也不醒酒了, 倒入酒杯趕快嘗嘗這個故事性十足的南法紅酒. 酒年輕時 (裝瓶 3 年內) 喝可以享受豐富濃郁的果香, 2008 年當然有些尷尬, 果香開始要轉化, 成熟的風為即將要出現, 說是可以陳年來享受最最頂級的口感風味, 不過我可等不及了.

雖然以cabernet sauvignon 為主 (80%), 不過酒色倒是很清澈.果香果然依舊, 李子, 烏梅的香氣明顯, 香料和藥草的味道也開始出現, 在口中浸潤一下, 也可以感受到皮革香氣的舒順. 喝了幾口, 決定稍稍再醒一下, 冰箱裡剛好有退冰的牛小排, 下鍋煎了吧! 看看油脂豐富的牛小排和今天的酒是否可以再創新的經典. 稍稍靜置後, 牛排也達適食熟度, “很合” 簡單說. 不過在陳年之後, 當酒本身的複雜度再提升時, 也許菲力就比牛小排更適配了.

單喝就很愉快, 濃郁的果香和已經開始浮出的陳年風味, 這一支 2008 年的Mas de Daumas Gassac 就像鄭愁予的新詩一般, 因為是淺顯易懂的白話文, 所以人何人都可以領略; 因為鋪陳深刻, 所以經得起深究每一個字詞的背後意義; 因為富含思想與情感, 所以每一個讀者都可以闡明屬於自己的情緒氛圍.

看著酒櫃裡還躺著另外兩瓶, 不禁期待若干年後開飲時的驚喜與新發現. 而那時候又會有不一樣的體驗了吧! 對酒, 對人生, 對詩人的文字. 至於隔壁那一支向 Peynaud 教授致敬的超限量Mas de Daumas Gassac - Cuvée Emile Peynaud 2007 (僅生產1,800 瓶), 就要挑個特別的日子來喝囉.