這幾年, 台北的法式甜點愛好者非常幸福, 又是哪個小巷出現了一家甜點店, 又是哪位廚師推出了經典款式, 或是又有哪一個國際著名甜點品牌進駐. 好不熱鬧, 真叫人開心.就從 SALON DE THE de Joël Robuchon 說起吧! 位在 BELLAVITA 寶麗廣塲三樓的法式甜點店是Joël Robuchon 一系列餐廳中以下午茶和甜點麵包為主的店. 它的麵包目前是我心中最優選之一, 不過今天還是先對叫人魂牽夢引的甜點流口水…
莓果塔
兩個我的最愛的結合: 各種新鮮莓類和塔皮. 莓果的酸加上幕斯和塔皮的甜, 交融於口中, 這絕妙幸福感難以替代! 不過已經從菜單中移除, 超可惜, 只能列為最被懷念第一名.
Tarte au Chocoalt 巧克力塔
用 VALRHONA 的巧克力在塔皮上搭出驚人的美味, 金箔在深色的巧克力上很有視覺的衝擊感, 但是對味覺沒啥加分. 照片中的外型是之前的, 現在的有些不一樣了, 不過美味依舊.
阿爾馬涅克焦糖蛋糕
用法國西南雅馬邑(Armagnac) 生產的白蘭地(雅邑) 所打成的幕斯, 佐焦糖堅果. 所謂的最全面的體驗就是這樣了, 豐富的香氣與口感, 堪稱最驚喜.
Canelé 可麗露
在焦褐色的表上可以看到許多的香草籽, 咬一口出奇不意的口感(外層像巧克力薄片般焦脆內餡卻又Q彈) 和濃郁的香味 (焦糖, 奶香, 香草), 很容易就愛上!
水果軟糖
很甜但是很好吃, 在糖衣的覆蓋下, 小小一顆卻是濃縮了所有水果的菁華, 該有的香氣, 不可或缺的酸味, 都可以清楚感受到.
Orangette 密橘巧克力
糖漬的橘皮條裹上巧克力, 裡面橘條口感有彈性, 帶著橘皮的香氣, 外面的巧克力除了可可香氣外, 苦味和橘條有著讓人難以忘懷的記憶. 老闆! 幫我包十斤!
還有千層派, 馬卡龍, 蒙布朗, 烤布蕾以及其它很多甜點, 下次擦完口水再來介紹!
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